Веган-неделя: нутовые котлеты

Автор: Анна Ягода
26.06.17
1561
Рецепты
За последние несколько лет вегетарианская кухня смогла не только ярко заявить о своем существовании, но одновременно покорить рестораны и домашние кухни. Наличие в меню бургеров из гороховых котлет, соевого или кокосового молока в кофе, стало привычным делом для гастрономической культуры нашего города.
На этой неделе мы покажем вам, что вегетарианство совсем не является синонимом лишения себя любимых блюд, это лишь поиск альтернативных вариантов и новых взглядов на привычную пищу.
Разобраться в этом нам помогла команда компании Биофам, распространяющая продукты для здорового образа жизни. С их помощью мы составили пять рецептов полноценного меню, которое удивит своими вкусовыми ощущениями даже тех, кто уже давно знаком с «зеленой» кухней. 

Нутовые котлеты

Казалось бы, за словом «котлета» крепко закреплен стереотип мясного, жареного и домашнего, однако не менее ароматным, вкусным и питательным вариантом станут котлеты приготовленные вовсе не из мясного фарша, а турецкого гороха – нута.
За последний год этот продукт стал очень популярен на рынке Екатеринбурга, множество кафе и ресторанов ввели его в свои меню, а на сайте biofam.ru его ежедневно скупают килограммами. 
Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  • Высыпаем хлопья в ёмкость, заливаем кипятком так, чтобы консистенция оставалась густой и можно было хорошо перемешать. 
  • Закрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут для набухания.
  • Репчатый лук нарезаем и пассеруем на растительном масле до мягкости и легкого золотистого цвета. Небольшую часть мелко нарезанного лука можно оставить сырым и потом вместе с жареным добавить в фарш.
  • Лук, зелень, соль, перец, чеснок (выдавленный на чеснокодавилке) и измельченную китайскую капусту добавляем в фарш и хорошо перемешиваем.
  • Формируем котлеты. Обваливаем каждую в панировке из отрубей и выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным или оливковым маслом.
  • Котлеты обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Получаем около 12-15 котлет.

Совет: такими же вкусными и полезными получаются котлеты из чечевицы, кукурузы и гречки

 
 
Рубрики: Рецепты
Комментарии
авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Комментариев нет, будьте первыми!

Нажимая кнопку «Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий», я даю своё согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности.