Коровы в отставке

В пост молоко животного происхождения под запретом, но менять традиционный утренний капучино на аскетичный черный американо не хочется. В таком случае можно заменить коровье молоко на растительное, сделанное из злаков, орехов, семечек или риса. С другой стороны, растительное молоко сейчас – один из самых модных продуктов для ЗОЖ, и тот же веган-капучино, приготовленный с добавлением кокосового молока, - хит во многих заведениях круглый год. К тому же диетологи и нутрициологи по всему миру все чаще бьют тревогу относительно вреда животного молока. Подробно о претензиях, которые к нему предъявляются, и какие научные исследования стали для этого основанием, мы уже писали. В любом случае, у вас есть повод распробовать, что такое растительное молоко, и выбрать, какое именно из его многочисленных видов вам по вкусу.

Растительное молоко: виды и их питательная ценность

На данный момент растительное молоко получают из нескольких продуктов растительного происхождения. Хотя оно и выглядит как белый напиток, наименование «молоко», относимое к нему, – это такая же метафора, как наименование «птичье молоко», относимое к конфетам. Многим интересно, можно ли заменить животное молоко растительным, и диетологи свидетельствуют, что да. В растительном молоке гораздо больше полезных и питательных элементов, однако стоит быть внимательными, по своему составу оно радикально отличается от животного, в нем обычно доминируют жиры и углеводы, и оно в целом более жирное.

Кокосовое молоко

Самое, пожалуй, вкусное растительное молоко – именно кокосовое. Потому что его вкус универсален, и оно нравится практически всем. Его получают в результате растирания мякоти кокоса и разбавления ее водой до нужной густоты. При этом правильное кокосовое молоко – это вовсе не еле подкрашенная белым прозрачная жидкость, оно должно быть насыщенно-белым и однородным. В кокосовом молоке содержатся витамины С, В1, В2, В3. Но будьте осторожны, этот напиток является очень жирным продуктом. В его составе 27% жира, 4% белка, 6% углеводов. Поэтому рекомендуется, скорее, его использовать как часть других блюд. Следуя привычке выпивать на ночь стакан молока, только теперь кокосового, вы вскоре можете не поместиться в зеркало. Кстати, не путайте кокосовое молоко с жидкостью, находящейся внутри кокосового ореха – это разные вещи.

Калорийность 152 кКал.

Маковое молоко

Маковое молоко получают путем растирания зерен мака и разбавления полученного вещества водой. Зерна этого растения содержат витамин Е, пектин, железо, магний, пальмитиновую, стеариновую и линолевую кислоты, но больше всего в них кальция. Так что "молоко – источник кальция" в данном случае - не маркетинговый слоган. В зернах мака также очень много алкалоидов, кодеина, морфина, папаверина. Не зря наши предки регулярно использовали маковое молоко как успокаивающее, болеутоляющее, спазмолитическое средство. Его также рекомендуют для лечения целого ряда заболеваний. Но употреблять маковое молоко стоит с осторожностью и после консультации со специалистом.

Соевое молоко

Наверное, самое популярное растительное молоко на Западе, заполоняющее сейчас даже обычные супермаркеты, обладает как плюсами, так и минусами, и все их нужно знать. Из бонусов стоит упомянуть растительную клетчатку, благотворно влияющую на желудочно-кишечный тракт, витамин В12, тиамин, пиридоксин. При этом цианокобаламин, тиамин и пиридоксин в сочетании успешно стимулируют работу кровеносной, сердечно-сосудистой, нервной системы. Растительные эстрогены – изофлавоны – содержащиеся в соевом молоке, сокращают количество холестерина в крови. Также соевое молоко богато белком и в нем нет лактозы, которую не переносят организмы почти 90% взрослых людей, так что оно безупречно справляется с ролью заменителя животного молока. И еще, что отличная новость, этот напиток малокалорийный (37 кКал), поэтому подходит для диет, направленных на похудение.

С другой стороны, соевое молоко с осторожностью следует пить беременным женщинам, людям, страдающим заболеваниями эндокринной системы, некоторыми болезнями пищеварительной системы. Предписания врачей также советуют не давать соевое молоко детям.

Растительное молоко из орехов

Горячий хит среди всех видов молока из орехов – конечно, миндальное молоко. В нем имеются практически все минеральные элементы таблицы Менделеева – кальций, цинк, магний, железо, фосфор, селен, марганец и др. При этом миндальное молоко – прекрасный антиоксидант и щедрый источник витамина Е и некоторых витаминов группы В. Но, как и все орехи, миндаль – это продукт, насыщенный жирами. Так, в его составе 9, 3 г жира. Хотя калорийность миндального молока в сравнении с некоторыми другими видами растительного молока, незначительная - всего 105 кКал.

Молоко готовят и из других видов орехов, например, грецких или лесных. Лайфхак: попробуйте приготовить кашу на ореховом молоке, и тогда вам откроется его прелесть.

Тыквенное молоко

Калорийность этого «молочного» продукта небольшая, а его насыщенность витаминами весьма впечатляет. Такое молоко богато минеральными веществами, укрепляющими иммунитет, сердечно-сосудистую систему, улучшающими зрение и пищеварение. И его можно приготовить как из тыквенных семечек, так и из мякоти тыквы. При этом напиток будет иметь очень интересный вкус, кто-то скажет «на любителя», но вполне возможно, что этим любителем станете именно вы.

Молоко из овсянки

Овсяное молоко – это прекрасный пример диетического продукта, рекомендованного при заболеваниях пищеварительной и иммунной систем и при недостатке ферментов в организме. Принято в молоко из овсянки добавлять разные добавки по своему вкусу (фрукты, мед, заваренный кипятком изюм или курагу и другие полезные сухофрукты для похудения). Так оно практически становится блюдом, причем очень полезным и малокалорийным.