Свежая и сочная микрозелень по праву занимает место среди суперфудов. Приверженцы здорового питания ценят её за набор витаминов, вкус и разнообразие. При этом совсем не обязательно искать ее на прилавках магазинов или полоть огород. Вместе с экспертами Overtime.life разбирался, в чем суперсила популярного продукта и как вырастить полезные ростки дома, на подоконнике.
Что такое микрозелень?
Микрозелень не что иное, как молодые ростки всем известных овощей и трав – редис, брокколи, горох, крес-салат, горчица, кольраби, дайкон лук и другие. По словам диетологов, микрозелень можно получить из семян практически любых растений, но садоводы рекомендуют покупать специальные семена для выращивания микрогрина, а не для посадки в открытом грунте.
Также врачи рекомендуют отказаться от микрорассады паслёновых культур – баклажана, томата, перца, картофеля. Листва этих растений имеет много трихом (волосков), которые могут повлиять на ощущения во рту. А их употребление в больших количествах вызывает расстройство желудка.
В остальном, как говорится, зелёный свет! Эти яркие ростки идеально подходят для приготовления салатов, смузи, супов и «зелёных» сэндвичей. При этом они не просто придают блюду не только цвет, текстуру и вкус, но еще и очень полезны.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «В отличие от обычной зелени, микро- лучше усваивается организмом. Молодые растения – кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов. В этих ростках много растительного белка, хлорофилла, витаминов С, В, К, E! Также микрозелень – источник магния, железа, йода, фолиевой кислоты. Является клетчаткой так же, как обычная зелень. По своему опыту знаю, что регулярное употребление полезных ростков способствует очищению организма и нормализует работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, а также нервной, репродуктивной и эндокринной. Это происходит за счет содержания полезных веществ в большом количестве.
Я выращиваю микрозелень самостоятельно каждую зиму. Всё потому, что в магазинах в это время года сложно найти качественный продукт. Обычно я добавляю эти растения в свой завтрак в качестве источника клетчатки. Но также использую в приготовлении супов, салатов и смузи. Мне очень нравится украшать ростками блюда. Получается очень красиво – еда как в ресторане - и сразу появляется аппетит!».
Как разбить микро-огород на подоконнике?
Вырастить микрозелень можно из семян свёклы, чечевицы, горчицы, базилика, рукколы, шнит-лука, зелёного горошка, капусты кольраби, редиса и других.
Микрозелень легко прорастает в условиях городской квартиры и прекрасно себя чувствует на солнечном подоконнике или балконе. Однако с фитолампами можно выделить им и северную сторону.
Вот несколько лайфхаков, как собрать богатый урожай микрозелени, от председателя регионального отделения российского союза сельской молодежи Льва Пальцева:
Ну, что? Пора озеленять свой рацион!
Рубрики:
Город
Нажимая кнопку «Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий», я даю своё согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности.