Оранжевое настроение

Та морковь, которую все знают, на самом деле не всегда была такой. Родиной моркови является Афганистан и Иран. Несколько тысяч лет назад она была фиолетового цвета и не имела такого ярко выраженного вкуса.

Известно, что о существовании моркови узнали более 4000 лет назад. Интересен тот факт, что раньше морковку выращивали не ради корнеплода, а ради сочной ботвы и семян. Первые упоминания об употреблении моркови в пищу и в качестве медицинского средства приходятся на I век нашей эры.

В Европе морковь появилась только в IX-XIII веке. Далее она получила распространение в Китае, Японии и Индии. Затем попала в Америку в 1607 году.

А в XVII веке появилась морковь в привычном нам виде. Это был результат селекции, получившийся путем долгой научной работы трудолюбивых нидерландских селекционеров.

Морковь относится к числу распространенных продуктов питания, которые можно встретить в составе блюд на обеденном столе любой семьи. При этом корнеплод является источником ценных питательных веществ.

Лиана Тагирова, нутрициолог: «Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, а самое главное — в ней содержится каротин. Это вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Сырая морковь — это клетчатка. Морковь содержит 1,3% белков, 7% углеводов.

Этот овощ предупреждает образование зубного камня и способствует укреплению десен, предупреждает развитие злокачественных процессов, повышает защитные функции организма, стимулирует иммунную систему, способствует устранению дисбактериоза кишечника, полезен для профилактики малокровия. И это мы только начали перечислять полезные свойства этого корнеплода.

«Морковь благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, – продолжает эксперт. -  Этот овощ способствует снижению уровня холестерина и улучшает эластичность сосудов. В моркови содержится калий. Он является сосудорасширяющим средством, помогает понизить давление. Витамины С и Е помогают замедлить процессы старения, кальций и фосфор укрепляют зубы и кости, хлор поддерживает водный баланс в организме.

В современной диетологии овощ особенно ценят за его питательные свойства, низкую калорийность и содержание клетчатки, способствующей пищеварению и нормализации обмена веществ. Клетчатка способствует своевременному опорожнению кишечника, она рекомендована людям, страдающим частыми запорами.

По словам нутрициолога, от употребления моркови  стоит отказываться людям с язвенным поражением кишечника или желудка, энтеритом, диареей и острыми воспалительными процессами ЖКТ.

Не стоит также забывать, что морковь может быть потенциальным аллергеном. Аллергия может проявляться в виде нарушений пищеварительной и дыхательной систем, кожных реакций (дерматит, зуд).

«Продукт не стоит употреблять при болезнях печени, так как больной орган не позволит усвоить каротин», - добавляет эксперт.

Научные исследователи Института фармакологических исследований Марио Негри доказали, что морковь снижает риск развития сердечного приступа на треть.

Шотландские ученые подтвердили гипотезу о том, что корнеплод в среднем на 11% уменьшает уровень холестерина в организме, если употреблять его по 200 граммов в сыром виде в течение трёх недель.

На 40% овощ снижает вероятность развития рака легких, так как содержит в составе бета-каротин. Достаточно получать его в количестве с 1,7 до 2,7 мг в день, чтобы добиться такого результата. К данному выводу пришли британские ученые.

Лиана Тагирова, нутрициолог: «Я очень люблю морковь в сыром виде, похрустеть. Она присутствует в моем рационе больше как раз в сыром виде. Часто добавляю в салаты в виде клетчатки. Так же добавляю в вареном виде во вторые блюда и даже готовлю пиццу из моркови - это бабушкин рецепт, вкусно».

Важно помнить, подчеркивает эксперт, что во всем нужна мера и увлекаться поглощением моркови в больших количествах не следует. При употреблении в пищу важно сочетать овощ с жирами, поскольку содержащиеся каротиноиды являются жирорастворимыми и усваиваются только при наличии жиров - растительных масел, сметаны.