Бытует мнение, что «здоровое питание» не равно «вкусная еда». Что ж доля правды в этом есть: если человек на дух не переносит брокколи, то вряд ли сможет променять макароны с сыром на ненавистную капусту. Между тем, чтобы сделать хотя бы шаг навстречу ПП, много усилий и времени не требуется. Как заявляют фуд-блогеры, достаточно чуть скорректировать свой подход к готовке, как еда станет полезнее, а значит, не причинит вреда фигуре. Overtime.life собрал самые популярные кухонные лайфхаки, которые предлагает рунет, и, с помощью нутрициолога Лианы Тагировой, узнал, какие из них точно стоит взять на вооружение.
Жарь на бульоне
Прекрасный способ сделать блюдо полезнее, пишут в одном «дамском» интернет-издании, - это жарить его на бульоне. Даже в овощном бульоне есть жир, которого вполне хватит для готовки. Интересно, такой подход добавит пользы жареной картошечке или макарошкам?

Что касается бульона…Сам по себе он полезен, особенно – костный. Он готовится 24 или 36 часов из костей любого животного. И во время варки из этих костей выделятся множество полезных веществ – витаминов, минералов. В том числе – коллаген, который способствует упругости кожи. В бульоне можно варить овощи. Потом, правда, их стоит убрать, так как все свои полезные вещества они отдают бульону. Его можно пить, можно замораживать и готовить на нем. Например, тушить овощи, добавлять в котлеты, в каши. Такие блюда принесут огромную пользу организму!»
Добавляй кунжут
Многим вряд ли приходит в голову добавлять кунжут в еду, а между тем он является богатым источником кальция и подходит ко многим блюдам. Кроме того, это еще и прекрасное украшение для тарелки, как пишут на страницах глянцевых журналов.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «Я – за то, чтобы добавлять в блюда кунжут. Его семечко содержит в себе целый минеральный комплекс, витамины группы B, магний, кальций, железо. Конечно, не в таких количествах, как в БАДах, но все же… Добавлять кунжут можно и в десерты, и в салаты, и в мясные блюда. Даже лапшу им посыпают. Также большую пользу несет в себе урбеч из кунжута. Он – отличный источник полезных для нашего организма жиров. Поэтому можно смело добавлять пасту из кунжута в свой рацион. Этот продукт особенно актуален тем, у кого дефицит полезных жиров, и женщинам с нарушенным менструальным циклом».
Добавляй соль уже в тарелке
Это одна из часто встречающихся рекомендаций. Диетологи уверяют, что соль, не подвергшаяся термической обработке, гораздо полезнее. Вместо поваренной советуют использовать морскую - неочищенную, каменную соль, которая легко перемалывается обычным блендором.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «Я бы рекомендовала, по возможности, вообще сокращать употребление соли, ну или стараться не выходить на рамки нормы. Так, соль для взрослых и детей от 8 лет показана в количестве до 5 граммов в день. Детям до 9 месяцев соль вообще не нужна, а от 9 месяцев до 3 лет - достаточно двух граммов в день.
Если употреблять соль в больших количествах, то она может задерживать воду в организме и вызывать отеки, провоцировать высокое давление и далее по списку – заболевание почек, инсульт, инфаркт, которые могут привести к смерти.
При этом не важно, в какой момент вы решили посолить еду. Этот фактор не влияет на ее полезность, а скорее – на насыщенность вкуса, пикантность блюда. Если мы говорим о рисе или любой другой крупе, то поменяется уровень «разваренности» блюда.
В общем, когда солить, - дело вкуса. Я рекомендую солить в конце жидкие блюда, например, супы. А вот гарниры – лучше солить в процессе варки: так их вкус лучше раскроется».
Не стоит забывать про пряности
Это раньше наши мамы и бабушки в качестве приправы обходились солью, лаврушкой и перцем горошком. Сегодня же выбор куда разнообразнее. Фудблогеры рекомендуют использовать самые разные пряности - они не только преображают блюдо, но и несут в себе множество полезных свойств.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «Безусловно, пряности добавляют пользу блюдам. Лично я использую паприку, добавляю в блюда куркуму, лавровый лист, имбирь, сушеный чеснок. Бадьян, тимьян и другие травы тоже очень люблю и использую. Пряности всегда намного сильнее раскрывают вкус блюда, поэтому я их рекомендую. Куркума, например, - естественный краситель, поэтому ее уместно добавить в картофель, чтоб получился такой красивый золотистый цвет, или - в рис. Паприка отлично сочетается и с мясными блюдами, и с овощами, и с крупами. Лавровый лист я добавляю в супы.
Если говорить о пользе пряностей, то, например, корица уменьшает воспалительные процессы в организме, снижает уровень сахара и триглицеридов в крови. Еще корица – отличный источник марганца, железа и кальция. Скажем, орегано - натуральный антибиотик, обладает антибактериальным и антигрибковым свойством. Куркума - природное обезболивающее, которое также помогает активизировать процесс пищеварения, уменьшает воспаление. Базилик обладает антираковыми свойствами и предотвращает преждевременное старение и проблемы с кожей…»
«Разбавляй» пшеничную муку
Многим при приготовлении выпечки сложно отказаться от пшеничной муки в пользу более здоровой. В этом случае предлагают смешивать и, например, к пшеничной добавлять овсяную или гречневую муку. Во вкусе не потеряешь, а полезнее блюдо сделаешь, уверяют виртуальные эксперты.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «Да, я согласна, смешивать разные сорта муки – это очень интересно, это придает пикантный вкус выпечке. Если же использовать только пшеничную муку, то стоить понимать, что в ней содержится огромное количество глютена. Это белок пшеницы, способный вызывать в кишечнике воспаление и затруднять всасываемость определенных групп витаминов, минералов. Хотя, справедливости ради, отмечу, что именно в пшеничной муке содержится огромное количество витаминов группы B, клетчатка, марганец, железо. Но все-таки, я считаю, что полезных свойств у пшеничной муки все же меньше, чем негативных. Кроме того, витамины, которыми богата эта мука, можно с легкостью получить и из других источников. Поэтому я рекомендую заменять пшеничную муку на любую другую – цельнозерновую, рисовую, кукурузную – на ваш выбор. Такие сорта муки, как правило, не содержат глютен, по крайней мере, не в том количестве, в котором он присутствует в пшеничной. Кроме того, разные виды муки богаты разными видами витаминов, поэтому, конечно, стоит включать в свой рацион все предложенное многообразие. Так же хозяйкам важно помнить, что для разной выпечки подойдет разная мука. Например, для сырников – рисовая, для хлеба – цельнозерновая, для блинов – гречневая и т.д. При этом, если вы все-таки смешаете разные виды муки, то учитывайте, что это может испортить выпечку, так как не все сорта бывают дружелюбны друг к другу».
ПП-фишки от нашего эксперта
Мы попросили Лиану Тагирову дополнить список кулинарных лайфхаков, которые стоит использовать, чтобы сделать любое блюдо более полезным.

Замачивание в воде, во-первых, активирует полезные вещества, содержащиеся в орехах и крупах. А, во-вторых, уменьшает количество фитиновой кислоты, которая, попадая в организм, может снижать всасывание полезных микроэлементов из других источников.
Также я всегда замачиваю в воде покупную зелень. В литр жидкости я, как правило, добавляю чайную ложку соды или же яблочного нефильтрованного уксуса (можно добавить соль). Это уменьшает количество нитратов, пестицидов и прочей грязи, в том числе личинок или яиц паразитов.
Если вы очень любите кофе, не может от него отказаться, то вот вам лайфхак: за одну чашку кофе в день выпивайте дополнительно две чашки воды! Дело в том, что кофе способствует обезвоживанию организма, поэтому важно соблюдать водный баланс и восполнять его, особенно если очень любишь кофе!»
Рубрики:
Город
Нажимая кнопку «Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий», я даю своё согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности.