Мука vs муки совести

В гастрономическом мире уже давно научились делать муку из целого ряда продуктов, которые не только хороши на вкус, но и полезны для здоровья. Пшеница, глютен, невероятное количество не самых полезных углеводов – все это в прошлом. Рассматриваем альтернативу на любой вкус!

Кокос – не зерно, а тропический орех, в котором нет ни грамма глютена. Зато много клетчатки, растительного белка и совсем небольшое количество углеводов и полезных насыщенных жиров. Кроме того, при использовании этого продукта вы получаете в свой рацион витамины группы В, Е, D, магний, йод и другие полезные микроэлементы.

Из перетертых кокосов можно готовить не только десерты, но и полноценные сытные блюда, поскольку свойственная кокосу сладость в них не так выражена из-за отсутствия большого количества масла, обычно присутствующего в этом орехе.

Да, кокосовая мука, конечно, дороже пшеничной, но во время готовки вам понадобится ее гораздо меньше в виду впитывающих свойств.

Что вкусного и полезного можно приготовить: сырники, печенье, булочки

Гречка уже давно оккупировала столы российских зожников, которые бьются за правильное питание. Но не многие из них используют производную от этого злака. Выпечка с гречневым привкусом и характерным цветом гораздо полезней своих белых собратьев и усваивается куда легче.
Кроме того, в гречневой крупе целая россыпь витаминов группы В, микроэлементов, необходимых для волос и ногтей, небывалое количество пищевых волокон, полезных для пищеварения.

Употреблять гречневую муку могут почти все – противопоказаний для этого практически нет (за исключением крайне редких случаев аллергии или обострения язвенной болезни).

Что вкусного и полезного можно приготовить: печенье, оладьи, галеты

 

Пищевые и вкусовые качества риса высоки, это же справедливо и для рисовой муки. Рисовая мука часто входит в состав детского питания, которое должно быть не только полезным, но и полностью безопасным.

Опять же, полное отсутствие глютена, целый комплекс витаминов и микроэлементов, но, самое главное, растительный белок с аминокислотным составом и убойным количеством клетчатки – это дорогого стоит.

К сожалению, для употребления рисовой муки есть ряд противопоказаний – сахарный диабет, желудочные колики и некоторые другие расстройства. Любителям экспериментов рекомендуем смешать пшеничную и рисовую муку — это сделает выпечку более хрустящей и воздушной.

Что вкусного и полезного можно приготовить: моти, кексы, вафли

 

Тапиока – высококалорийный, питательный и богатый полезными веществами продукт, получаемый из корней кустарника, носящего название маниок. Это не совсем российский продукт, но попробовать его обязательно стоит. Мука тапиоки внешне напоминает обычную, но создается посредством более мучительного и долгого процесса. Корни растения вымачивают, растирают и вновь добавляют воду. После оседания частиц крахмала их промывают, высушивают, а затем фасуют по упаковкам.

Содержание жиров и белков в тапиоке стремится к нулю, поэтому мука из нее может занять достойное место в здоровом, полезном рационе. В таком продукте к тому же в изобилии содержатся кальций, калий, фосфор и витамины группы B.

Что вкусного и полезного можно приготовить: кремы, соусы, супы

 

Наиболее известна и распространена миндальная мука, из которой обычно готовят такие вкусные и безумно калорийные макаруны. Но если забыть о сладостях, то ореховую муку можно использовать как отличное дополнение к другим альтернативным мучным собратьям, добавляющее полученной смеси комплекс витаминов и полезную калорийность. Регулярное употребление в пищу ореховой муки укрепляет нервную систему и благотворно влияет на организм в целом.

Также в продаже можно найти муку из фундука, грецкого и других орехов.

Использовать ореховую муку лучше вместе с другими видами полезной муки — рисовой, гречневой. Она придаст выпечке приятный, изысканный аромат.

Что вкусного и полезного можно приготовить: печенье, пудинг, кексы

Как в привычных многим магазинах у нас есть пшеничная мука грубого помола. От муки высшего сорта ее отличает цельносмолотое зерно. По своим свойствам такая мука самая полезная, в ней ядро от оболочки не отделяется, сохраняется полный состав пшеницы. Визуально блюда из нее выглядят грубее, с вкраплениями частиц зерна, но по вкусу ничем не отличаются.

Кроме того, у нас в ассортименте есть мука из ячменя, льна, зеленой гречки, овсянки, ржи, конопли, кунжута, черного тмина и риса. Вся она грубого помола и всегда есть на полках магазина. К примеру, из муки зеленой гречки можно делать блины, оладушки. Правда, они получатся не такими привычными на вид и вкус, как из пшеничной, но не менее аппетитными. Я сам готовил подобные на масленицу, и получилось очень здорово. В свою очередь, конопляная мука не содержит глютен, как и многие другие виды муки в нашем ассортименте. Это очень важно сейчас, когда появляется столько аллергиков.

Цены варьируются от 50 до 250 рублей. Самой дорогой является миндальная мука.