Август на Урале традиционно – месяц сбора меда. Это лакомство известно людям на протяжении тысяч лет. Его добавляют в еду, из него делают лекарства, используют в косметологии... и о нем рьяно спорят его любители и противники. Так, существует расхожее мнение, по большей части навязанное некоторыми врачами-диетологами, что мёд - это всего лишь сладкий калорийный продукт. А значит, польза его для организма человека сомнительна. Overtime.life попытался развеять самые популярные мифы об этом продукте и с помощью нутрициолога Лианы Тагировой, определил, где правда, а где – пыльца в глаза.
МИФ 1: Мёд – тот же самый сахар
Правда в том, что и сахар, и мёд - сладкий калорийный продукт, в 100 г мёда - примерно 330 ккал. Конечно, это на 60 ккал меньше, чем в сахаре. И всё! На этом сходства заканчиваются.
Сахар с точки зрения химии представляет собой глюкозу и фруктозу, соединенные химическими связями. В продажу он поступает сухим и прошедшим стадии очистки, в итоге – из одних молекул сахарозы. Чтобы он усвоился, его надо расщепить на составляющие моносахара.
Мёд - это жидкий продукт, собранный и переработанный пчёлами с нектароносных растений, который на 80% уже представлен простыми моносахарами - глюкозой и фруктозой в легко усваиваемой форме природных стереоизомеров. Они легко растворяются в воде, а значит их концентрация всё-таки немного меньше. Ещё некоторые исследования выявили, что комбинация глюкозы и фруктозы в мёде менее вредна, чем чистый сахар.
Поэтому, если в чай вместо ложки сахара добавлять ложку мёда, в целом получаем чуть более полезный напиток.
МИФ 2: мед полезен потому, что в нем содержится много витаминов и минералов
Неправда! Увы, каким бы прекрасным продуктом ни был мед, он является таковым не за счет витаминов и минералов, поскольку содержит крайне малое количество этих веществ. Да, они там есть, но не более 1% от суточной нормы потребления на 100 г.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «В мёде в незначительном количестве содержится все витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Помимо этого, продукт содержит аминокислоты, ферменты, минеральные вещества, правда, тоже в небольшом количестве».
МИФ 3: мед – природный антиоксидант
Пусть витаминов в меде маловато, зато с полной уверенностью и с оглядкой на научные исследования можно утверждать, что качественный мед содержит много важных антиоксидантов. Антиоксиданты - это соединения, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими болезни. Они снижают риск сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака, а также способствуют здоровью глаз, кожи и долголетию.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «В меде содержатся фенольные кислоты и флавоноиды, которые эффективно борются со свободными радикалами. Проще говоря: если регулярно и правильно употреблять качественный мед, можно снизить риск онкозаболеваний и патологий сердечно-сосудистой системы, а также улучшить состояние глаз и кожи.
Также если утром натощак пить воду с небольшим количеством меда, нормализуется работа желчного пузыря и печени. Кроме того, этот продукт облегчает течение хронических заболеваний, которые связаны с работой дыхательных путей. Борется с вредоносными микроорганизмами. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет метаболизм и нормализует уровень холестерина, но, при условии, что вы регулярно занимаетесь спортом и соблюдаете принципы рационального питания. Также мёд помогает укреплять иммунную систему и повышает сопротивляемость вирусам. Это правда!»
МИФ 4: мед полезен при диабете и подходит для диетического питания
С одной стороны, мед действительно может минимизировать несколько факторов риска сердечных заболеваний, характерных для людей с диабетом второго типа (например, снизить «плохой» холестерин и уровень триглицеридов, одновременно повышая «хороший»), но с другой – мед абсолютно точно повышает уровень сахара в крови. И калорий в нем далеко не ноль.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «В меде содержатся углеводы, по этой причине его нужно с осторожностью употреблять диабетикам и при инсулинорезистентности. Если человек с таким диагнозом хочет есть мед, то здесь лучше проконсультироваться уже с врачом-эндокринологом и употреблять под его наблюдением».
МИФ 5: Мёд можно принимать как лекарство
Мёд - это в первую очередь продукт питания. Тот факт, что симбиотические бактерии из зоба медоносной пчелы наделяют мёд бактерицидными свойствами, не делает его лекарством от всех болезней. Мёд, как и любой натуральный продукт с хорошим составом, способствует укреплению иммунитета, способен облегчать симптомы болезней горла или простудных заболеваний. Лучше всего мёд усваивается, когда вы его рассасываете - и он медленно тает во рту.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «Чтобы мед лучше всасывался, его следует принимать за 1,5—2 часа до еды или через 3 часа после. Лучше натощак, но можно есть и с творогом, и с сырниками, и с запеканками, чтобы не вызывать резкого скачка сахара в крови.
Норма 1-2 чайные ложки в день. Лучше есть мед в первой половине дня, так как это все-таки «углевод». При нагревании мед теряет свои полезные свойства, поэтому не стоит его добавлять в горячий чай вместо сахара или в молоко. Иначе у вас получится просто дорогой сахар, а не полезный мед».
МИФ 6: Мёд южных пчёл полезнее, чем северных, а мёд с пасеки хуже, чем дикий
По словам опытных пчеловодов, деление пчёл на северных или южных существует, но обусловлено только лишь географическим положением пасеки. Южные пчёлы чуть больше размером, они приспособлены летать в лугах и горах. Северные пчёлки поменьше. Терминов «дикие пчёлы» или «пчёлы с пасеки» в пчеловодстве не существует - их придумали маркетологи.
Существует один вид пчелы, которая собирает нектар и производит мёд, - медоносная пчела, или apis mellifera. Если перевезти пасеку с юга на север, через время пчёлы адаптируются к новым природным условиям.
Польза мёда так же не зависит только от географии сбора или только от анатомических (адаптивных) особенностей внутри вида. Не менее важны здоровье пасеки, медоносная база и контрольные исследования мёда.
МИФ 7: Тёмный мёд полезнее светлого
Цвет мёда зависит от состава нектара, рассказывают пчеловоды, а тот в свою очередь зависит от медоноса, географии сбора, интенсивности медосбора и погоды. В большей степени цвет мёда зависит от растений, с которых пчела собирает нектар. Цвет мёда вообще никак не влияет на его пользу, равно как и консистенция, вкус и аромат. Мёд либо натуральный и качественный, либо нет.
Лиана Тагирова, нутрициолог: «Я считаю, что мед не является суперфудом. И есть его в больших количествах не стоит даже здоровым людям!Как говаривал швейцарский врач Парацельс, все есть яд, и все есть лекарство. Важно количество! Если знать правила употребления меда, можно получить от него пользу для организма».
Рубрики:
Город
Нажимая кнопку «Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий», я даю своё согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности.