Вкусно о полезном

Автор: Анастасия Муравьёва
12.02.21
1288
5 минут чтения
Город
Последний месяц зимы в самом разгаре. Витаминов, припасённых ещё с лета, в организме с каждым днём остаётся всё меньше. Overtime.life поговорил с шеф-поваром Максимом Абсабировым и узнал, какие блюда помогут взбодриться и дотянуть до весны, а также где в Екатеринбурге найти качественные продукты (спойлер - сэкономить не получится). Классные рецепты в конце прилагаются.

Свой экскурс в мир витаминов шеф начинает с простого правила: полезней всего сезонные продукты, так как они выращены в естественных условиях. А вот что из себя представляют фрукты и овощи, которые зрели под лампами, сказать сложно. Максим сильно сомневается в качестве подобных и покупать их не советует.
Овощей и фруктов, которые бы выросли под «палящим» уральским солнцем ждать ещё примерно полгода. Поэтому шеф-повар советует присмотреться к тем, что привозят из южных стран. Особенно отмечает продукты из Азербайджана, очень хвалит бакинские томаты и огурцы. Где их искать? Проверенные овощи можно купить в крупных торговых сетях или на рынках - последние, правда, любят завысить цены. Однако, по словам Максима, скупиться не стоит. В помидорах, которые продаются по 200 рублей за кило, пользы не будет и на грамм. За натуральные томаты в феврале придется выложить порядка 400-500 рублей.

Как говорит шеф, любые фрукты и овощи будут в тему (только бы были свежими). Много пользы в авокадо, который так популярен в социальных сетях (и не зря!). Из него можно делать бутерброды, салаты, его можно жарить - хоть на сковороде, хоть на мангале. Главное не переборщить! Чем сильнее термическая обработка, тем меньше витаминов в продукте. А еще авокадо нужно правильно выбрать - спелый фрукт должен быть мягким.

Смузи тоже заслужили популярность не просто так: напитки содержат множество полезных для организма веществ. Например, вкусный смузи можно сделать из ягод, добавив в блендер банан (для густоты), воду и отруби (их кладут, чтобы сбить резкий скачок сахара в крови, который происходит из-за ягод). Для овощных смузи отлично подойдут сельдерей и шпинат, также в микс можно добавить яблоко. Обязательно - со шкуркой, напоминает шеф, в ней все витамины.

БОНУС:

Мы поговорили с ещё одним гуру кулинарии. Специально для Overtime.life шеф-повар ресторанов Si и “Стейк-Хаус” Михаил Аракелов подготовил три рецепта, которые разнообразят ваше питание и зарядят энергией.

Салат с авокадо, креветками и огурцами

Вам потребуется:
Листья салата (можно взять листья разных видов) - 50 гр
Свежие огурцы - 50 г
Спелый авокадо - 1 шт
Очищенные креветки - 6 шт
Для заправки:
Оливковое масло - 100 мл
Сок лимона - 30 мл 
Свежий базилик - 50 г
Огурцы нарезать произвольно. Креветки обжарить с чесноком и небольшим количеством белого сухого вина, выпарить алкоголь. Авокадо нарезать тонкими слайсами. Остальные ингредиенты взбить в блендере до однородности. Все перемешать и заправить соусом. 
 

Салат со свеклой и апельсином

Для салата возьмите:
Свеклу - 100 г
Мякоть апельсина - 50 г
Листья салата - 30 г
Сыр рикотту - 25 г
Орех пекан - 10 г

Свеклу запечь, очистить от кожуры. Нарезать небольшими кусками и перемешать с зеленью. Рядом выложить кусочки апельсина с рикоттой. Полить бальзамическим крем-соусом, украсить орехами. 

 

Овощной смузи

Вам потребуется:

Спелые томаты - 100 г

Свежий огурец - 50 г
Стебель сельдерея - 30 г
Томатный сок - 100 мл
Чеснок - 3 г
Сладкий перец (красный) - 50 г
Здесь ничего сложного, был бы блендер под рукой. Ингредиенты взбить до однородной массы. Смузи готов!

Подписывайтесь на email-рассылку Overtime.life — все главные тексты недели и месяца на почте! Подписывайтесь на нас в Facebook и «ВКонтакте».

 

 

Иллюстратор: 
Лера Осичанская
Рубрики: Город
Подписаться на рассылку OVERTIME.LIFE

Нажимая кнопку «Подписаться», я даю своё согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности.

Комментарии
авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Комментариев нет, будьте первыми!

Нажимая кнопку «Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий», я даю своё согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности.

Overtime.life - портал о спорте и не только
С нами скучно не будет — подписывайтесь на нашу рассылку
Подписаться на рассылку OVERTIME.LIFE

Нажимая кнопку «Подписаться», я даю своё согласие на обработку моих персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ «О персональных данных», на условиях и для целей, определенных Политикой конфиденциальности.

Мы пишем легко и просто почти обо всём. Иногда шутим, иногда
смеемся. Смотрим на мир под другим углом. Любим иронию и сарказм