«Я люблю экспериментировать и ненавижу повторяться» — рецепт кулинарного блогера для домашней кухни

Не всегда любовь к кулинарии приводит людей к профессии шеф-повара, и зачастую страсть к готовке выражается в пределах собственной уютной кухни, где лучшая похвала транслируется не через Flamp, а уста близких людей. Но самое главное — отсутствие колпака и ресторанного фартука не делает кухню этих людей менее изысканной.

Героиней нашего материала стала Ирина Осокина, которая ведет свой кулинарный блог на протяжении 4 лет, удивляя читателей необычными сочетаниями, ежедневными новыми рецептами, а также легко совмещает хобби с основной профессией адвоката.

Как к вам пришла идея создания блога? Какие цели вы преследовали?

Кулинарный блог «Моя домашняя кухня» появился в 2013 году, это не моя идея, а супруга, который сказал, что ему стыдно перед другими людьми, которые не то, что не пробуют, даже не видят этого. Я назвала сайт так, потому что я размещаю только те рецепты, которые готовлю дома, несмотря на то, что не все из них отвечают типичным представлениям о домашней кухне.

Какая национальная кухня самая любимая и почему?

Моя кухня — это микс из разных стилей и рецептов.

Например, в блюде может присутствовать что-то китайское и итальянское одновременно. Но если кого-то выделять, то могу сказать, что мои фавориты — китайская и средиземноморская кухни, а по-настроению — индийская.

С появлением сайта не появилось ли ощущения, что кулинария — вторая работа?

Это не вторая работа, потому что готовить я люблю. А если бы не любила, то никогда бы не согласилась на создание такого сайта.

По природе я перфекционист, и если предпочитаю что-то делать, то делать это нужно хорошо.

Да, иногда переживаю из-за того, что могут сократиться запасы рецептов и идей.

Раньше я старалась выкладывать каждый день все то, что готовлю, но вовремя поняла, что такой часто обновляемый контент меня и загонит. Поэтому решила, что буду выкладывать не больше двух блюд в день. Но готовлю то я гораздо больше, вот и накапливается запас.

Что мы будем готовить сегодня?

Сегодня мы готовим сезонное блюдо, традиционное в моей семье — фаршированные переросшие огурцы. Традиционное, потому что огурцы культура быстрая, утром можно не обнаружить ничего, а вечером на грядке уже лежат гиганты. Если заглянуть на сайт, то вы увидите, что каждый год там появляется рецепт фаршированного огурца с новой начинкой.

Переросшие огурцы — проблема всех людей, у которых есть дачи и сады, поэтому такой способ приготовления особенно актуален для них. Но, если что, весь этот рецепт легко применим к кабачку.

Главное отличие заключается в том, что после приготовления кабачки становятся нежными, а огурец остается упругим, что тактильно гораздо приятнее.

Также советую не перегружать блюдо ингредиентами, потому что оно станет слишком сложным, вкусы начнут спорить и т.д.

Не могу сказать, что этот рецепт фирменный, так как его начинка постоянно отличается и меняется. Мое самое главное кредо в кулинарии — не повторяться. Может быть, поэтому сайтом управлять так легко, ведь я люблю фантазировать, экспериментировать и ненавижу повторяться.

Кто учил вас готовить?

Меня никто не учил. Всегда хорошо готовила бабушка, мама, а я поступила в институт, жила в общежитии, где хотелось кушать (смеется). Хочешь, не хочешь — пойдешь готовить.

Самые популярные блюда, которые просматривают на сайте?

Быстрые или те, которые можно приготовить из того, что осталось в холодильнике. Простые рецепты, когда из обычных и привычных ингредиентов можно приготовить что-нибудь новенькое, вот такие разлетаются мгновенно.

Кулинария помогает абстрагироваться от основной работы?

Не сказать, что абстрагироваться. Конечно, она отвлекает от мыслей, когда я что-нибудь шинкую, мелко режу, в связи с этим голова отдыхает от насущных вопросов и проблем.

Любимые ингредиенты для готовки?

Рыба. Я люблю ее есть и, соответственно, готовить. В отличие от мяса, она делается моментально.

Топ-5 ингредиентов, которые всегда должны быть на кухне.

1. Белок: курица, индейка, кролик, утка. Причем белок натуральный, колбасы у меня бывают не часто. Например, в солянку или в салаты, или если у кого-то из домашних душа просит. В общем, редко или на праздники.
2. Без лука у нас не обходится вообще ни одно блюдо. Лук,чеснок — обязательно.
3. Овощи. Хотя бы картошка, лучше кабачки. В семье любим капусту, особенно цветную.
4. Паста. Это палочка-выручалочка, с ней изобретается все.
5. Сыры.

Ингредиенты:

• Фарш индейки  700 гр.
• Переросшие огурцы.
• Сметана.
• Оранжевая чечевица  ½ стакана.
• Репчатый лук  1 шт.
• Зеленый лук
• Петрушка
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

Мы очищаем переросшие огурцы и немного срезаем их на спинке, чтобы они не катались по противню из-за своей круглой формы. Ложкой вынимаем семена, потому что они уже крупные и в салат не годятся.

Получаются своеобразные ванночки, лодочки, такие же, как получаются из молодых кабачков. С той лишь разницей, что кабачки мы не очищаем, потому что кожица нежная, а здесь наоборот — кожица огурца несъедобная, грубая и не годится в пищу.  А так получается почти то же самое.

Нарезаем лук репчатый и лук зеленый. Второй — свежий и для витаминов, а первый придает сочности, иначе фарш из птицы получается достаточно тугим. Белок сворачивается, лук разбавляет консистенцию и фарш выходит более рыхлым и сочным.

Нарезаем петрушку — сезонная зелень, такой же витамин в блюде.

Замешиваем фарш, добавляем туда нарезанный лук, петрушку, сметану, а также чечевицу, оранжевую, потому что она готовится быстрее всех. Соль и перец, конечно же, по вкусу. Смешиваем до однородной массы.

Накладываем начинку в огурцы, выкладываем на противень и отправляем в духовку на 20-25 минут. Температура 180 градусов, верхний и нижний нагрев.
Важно: во время приготовления остальных ингредиентов в огурцах образуется сок, перед тем, как их фаршировать, сок нужно слить, а сами огурцы промокнуть бумажной салфеткой, иначе будет слишком много влаги.