Что едят чемпионы

Александр Геннадьевич Котлов родился 3 января 1973 года в Свердловске. Образование высшее. Окончил Уральскую государственную медицинскую академию. Работал в Уральском научно-исследовательском институте травматологии и ортопедии (1996-2000 гг.), врачом волейбольных команд «Уралочка» (2000-2007, 2010-2012) и «Локомотив-Изумруд» (2008-2010), женской волейбольной сборной России (2001-2004), ХК «Автомобилист» (2007-2008). С июля 2012 г. – вновь в «Автомобилисте»

Правильно ли я понимаю, что именно вы, как спортивный врач, отвечаете за составление программы питания для спортсменов?

Александр Котлов: Программа – слишком громко сказано, мы это называем проще – меню. Я его пишу на всю команду, но в силу того, что она большая, почти 30 хоккеистов, у нас шведский стол. Два первых, несколько салатов, три горячих и два-три гарнира – по большому счету, наше меню однообразное, нет такого, что каждый день что-то новое на столе. У нас почти 80 процентов блюд неизменны весь сезон.

Вы уже достаточно давно в профессии, что-то поменялось в индустрии питания, если сравнивать начало вашей карьеры и то, как дела обстоят сейчас?

А.К.: Я начинал работать в начале 2000 года, и тогда было сложнее грамотно организовать меню. В ресторанах, особенно в маленьких городах, просто не умели готовить. Например, стейк. Какой смысл мне его заказывать, если нет ни мяса качественного, ни человека, который смог бы его правильно приготовить. Такая же была проблема с пастой.

Бывает ли такое, что спортсмены не хотят питаться строго по вашему меню?

А.К.: Вообще редко кто полностью весь сезон питается как положено. Но такие встречаются, и это очень ценные спортсмены, потому что, как правило, благодаря правильному питанию, они играют дольше на высоком уровне, так как редко болеют. Мы-то со своей стороны стараемся все сделать максимально грамотно, но спортсмены, как и все люди, порой срываются. Хотя бы просто ради того, чтобы отдохнуть. Ведь на протяжении сезона они устают больше даже психологически, чем физически.

Случались ли конфликты на этой почве?

А.К.: Естественно. Конечно, я давно не сталкивался с тем, чтобы насильно кого-то заставлять что-то есть. Но это иногда происходит, особенно в отношении девушек. Также в последнее время стало модным вегетарианство. Некоторые даже каким-то образом умудряются пост соблюдать.

По вашему мнению, спортсмен не может быть вегетарианцем?

А.К.: Может, но для вегетарианской диеты нужно иметь большой набор продуктов, и получается, что такому спортсмену необходимо совершенно отдельно от команды заказывать блюда. Потому что если он будет питаться по общему меню, то просто недополучит белка. В «Автомобилисте» вегетарианцев точно нет, да и вообще я сомневаюсь, что они есть в хоккее. Лично мое мнению по мясу однозначное: человек на протяжении всей истории его ел. Это железное правило. Именно мясо сделало человека человеком. А так, возможно, остались бы обезьянами, которые питаются только фруктами.

Возьмем хоккеиста: что ему есть просто категорически нельзя?

А.К.: Вообще, я не сторонник каких-то супердиет, нет в моем меню продуктов, которые были бы вообще запрещены. Я считаю, что любой человек может есть все. Другой вопрос – в разумности потребления. Я не верю в диеты ни на секунду. Главное – это сбалансированность, и чтобы еда легко усваивалась. Ведь на переваривание пищи тратится много энергии. Поэтому из меню мы исключаем жареное, пирожки, беляши и т.п.

Какие блюда есть всегда на столе?

А.К.: Паста, важно, чтобы именно из твердых сортов пшеницы. Она отличается от обычной тем, что углеводы в ней медленно усваиваемые. То есть они (углеводы) в течение 1,5 часов постепенно всасываются, и спортсмен получает не одномоментно «тонну» сахара в кровь, а поэтапно и в небольших количествах. Он поел, уже ушел на тренировку, а у него еще идет процесс усвоения.

Сильно ли влияет неправильное питание на результат спортсмена?

А.К.: Ну, самый главный критерий здесь – вес. Это очень важный фактор. Взять, например, волейбол. Прыгать с избыточным весом очень тяжело и опасно, можно повредить опорно-двигательный аппарат. В хоккее требования к весу не такие строгие, даже индекс массы тела другой. Но и хоккеист с лишним весом сталкивается с определенными проблемами: начиная от снижения выносливости, скорости и заканчивая травмами опорно-двигательного аппарата.

А кто в «Автомобилисте» любит больше всех поесть?

А.К.: Вы просто посмотрите на телосложение, и сразу станет понятно. Хотя бывают интересные ситуации, когда человек ест, как машина, а на вид тощий. Вот у нас есть хоккеист Рок Тичар, он достаточно худенький, а ест очень много, пасту, опять же, в основном. А вот Дмитрий Мегалинский вроде ест как все, не больше, но у него лишний вес. На ночь ест дома, что ли.

Неужели за лишний вес даже никто не штрафует?

А.К.: В теории так: мы измеряем в начале сезона количество жира в организме. Говорим, что он должен быть от 10 до 14 процентов. Если спортсмены не укладываются, то значит должны привести себя в норму. Иначе следуют санкции.